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    日常生活中常吃的就是一些新鮮的東西，因?yàn)椴还苁鞘裁词澄?，基本上都是新鮮的營(yíng)養(yǎng)全乎，而且口感也好。北方的我們一般來(lái)說(shuō)都深有體會(huì)，北方的家庭里面一般都是什么時(shí)候便宜什么時(shí)候買(mǎi)東西，常見(jiàn)的是豬肉便宜，于是家家碰上這種便宜，基本上都會(huì)一買(mǎi)一冰箱，幾十斤這樣買(mǎi)，但是往往買(mǎi)完就發(fā)愁，雖然是有冰箱，但是基本上都吃不動(dòng)，所以有的肉都是一年之后再拿出來(lái)吃，不過(guò)到那時(shí)候肉雖然沒(méi)壞，但是味道就不一樣了。
    因此，有些地方保存豬肉就不放冰箱，主要是因?yàn)橹吧顥l件達(dá)不到，一直就沒(méi)有冰箱，就算現(xiàn)在有冰箱了，也還是喜歡把豬肉做一下處理，像是臘肉就是這樣，我相信這臘肉可以說(shuō)是如果不習(xí)慣這種味道的肯定不怎么喜歡吃的，但是有些人就把這種臘肉奉為寶，一般逢年過(guò)節(jié)都要腌點(diǎn)吃。
    但是大部分地區(qū)都是一樣的，往往腌很多之后發(fā)現(xiàn)根本吃不了，但是臘肉有個(gè)什么好處，就是放的時(shí)間越久越好吃，老臘肉老臘肉這都是有定數(shù)的，所以可能臘肉這東西可能不管過(guò)了多久都能吃？所以就愣是往冰箱里塞，但是過(guò)了一年兩年之后，發(fā)現(xiàn)還是沒(méi)吃完，越攢越多，不過(guò)這時(shí)的臘肉，是能吃還是不能吃呢？到底有沒(méi)有保鮮期？
    眾所周知，其實(shí)豬肉是放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好，但是臘肉經(jīng)過(guò)了一些特殊的處理之后，可以說(shuō)構(gòu)造都發(fā)生了大的變化，腌臘肉一般都是要放很多鹽，鹽多的東西才不能變質(zhì)，再錦上添花加上風(fēng)干這一程序，水分沒(méi)了，這些都是臘肉之所以能長(zhǎng)期保存的秘訣，所以，我們的豬肉放一年和臘肉放一年完全是不一樣的概念，豬肉能覺(jué)出來(lái)變味了，但是臘肉完全沒(méi)覺(jué)得變味。
    如果你做過(guò)臘肉你就知道了，這臘肉所有的工序都是為了能保存時(shí)間比較長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)時(shí)間越長(zhǎng)，也是可以把臘肉的味道發(fā)揮完全，因此，這種肉要比豬肉更耐得住環(huán)境的，所以只要看上去沒(méi)有變質(zhì)的樣子，基本上就沒(méi)什么問(wèn)題，不過(guò)時(shí)間要是再長(zhǎng)，像是十幾年這種，可能臘肉也扛不住啊，各位小伙伴還是吃一些新鮮的比較好