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    香腸的種類很多，制作方法也不一而足。不過(guò)它還是有自己的基本步驟：
    步驟1：先把肉切碎或研磨并混合，直到達(dá)到想要的稠度。豬肉是香腸受歡迎的肉類，不過(guò)牛肉（或小牛肉）制作的香腸也很常見。
    步驟2：然后，在香腸混合物里加入調(diào)味料，靜置一個(gè)晚上（或者更長(zhǎng)時(shí)間），讓各種風(fēng)味融合在一起。

    步驟3：把以上混合物放入機(jī)器，然后用噴嘴注入腸衣，腸衣的選擇有天然的動(dòng)物腸衣也有人造的腸衣。直到腸衣里注滿為止。
    步驟4：接下來(lái)可以直接用繩子束緊兩端，或者均勻間隔地系上繩子，形成封閉的空間。
    步驟5：有些香腸下一步就是烹飪或者煙熏（也有烹飪和煙熏都需要的）。煙熏的香腸風(fēng)味獨(dú)具，并且可以即食。而非煙熏香腸則要掛起來(lái)風(fēng)干，這是很重要的步驟。