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來源:城口縣澤遠農(nóng)業(yè)科技有限公司         發(fā)布時間:2021-04-07 返回列表

   城口老臘肉采用野生植物和糧食(玉米、土豆、紅薯等)飼養(yǎng),用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng),沿襲民間工藝進行腌制、烘熏而成,是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。2007年,“城口老臘肉”正式獲得國家工商總局批準(zhǔn)的地理商標(biāo),已列入重慶市二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。


   城口“老臘肉”別具特色,風(fēng)味獨特,在市內(nèi)外享有盛譽,產(chǎn)品遠銷俄羅斯等東歐國家,市場前景廣闊。城口“老臘肉”沿襲具有500多年歷史的民間加工方法,經(jīng)特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成,其肉質(zhì)精良、香味純正、營養(yǎng)豐富,是城口具有代表性的土特產(chǎn)之一。
   公司臘肉產(chǎn)品所選用的原料皆是從城口縣內(nèi)的養(yǎng)殖場、合作社、農(nóng)戶家收購的土豬,不添加飼料,土豬喂養(yǎng)時間在10個月以上;采用傳統(tǒng)手工藝腌制、并用青?樹熏制45天左右;制成后的老臘肉皮色黃亮、肉面光滑油潤、肉身干爽結(jié)實,具有特有的臘香味。

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