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臘肉的家常做法技巧

來源:城口縣澤遠農(nóng)業(yè)科技有限公司         發(fā)布時間:2021-04-07 返回列表

    在中國很多地區(qū)都有腌制臘肉的習慣,它是把新鮮的豬肉,經(jīng)過腌制烘烤和暴曬以后,加工成的肉質(zhì)干品,防腐能力特別強,能保存較長的時間。但做好以后的臘肉都特別干,有些人不知道它們應(yīng)該怎么處理,更不知道它們怎么做才好吃,今天小編就專門說說這方面的知識。
    臘肉是經(jīng)過加工腌制以后的干肉制品,平時它可以蒸著吃,也可以在炒著吃,但不論是采用哪種食用方法都要提前把臘肉處理一下,把購買回來的臘肉用清水洗凈,再把它放到鍋中隔水蒸制半小時,這樣能高溫滅菌,也能讓臘肉變軟一些,再烹調(diào)食用會讓臘肉的味道與口感更好一些。
    蒸臘肉
    1、臘肉平時蒸著吃,味道特別好,在制作時,需要準備臘肉300克,大蒜三瓣,生姜一塊,小米椒適量,豆瓣醬適量,剁椒一勺。
    2、把準備好的臘肉放在蒸鍋中,隔水蒸制20分鐘,取出以后用清水洗凈,再把它切成厚薄均勻的片狀,擺放在盤子中,把準備好的剁椒放在切好的臘肉片中間,再放上準備好的豆瓣醬。
    3、把準備好的大蒜和生姜以及小米椒全部切成細末,均勻的撒在切好的臘肉片兒上,然后把裝有臘肉的盤子放在蒸鍋中,隔水蒸至開鍋以后再蒸十鐘,這時鍋中的臘肉就能蒸好。
    蒜苗炒臘肉
    1、制作蒜苗炒臘肉時,需要準備臘肉200克,新鮮蒜苗一百克,紅椒2到3個,植物油和料酒以及生姜,還有豆瓣醬,各適量準備一些。
    2、把蒜苗洗凈以后切成段狀臘肉,洗凈后入鍋蒸十鐘,取出以后再切成片狀在炒鍋中放油以后加熱,把準備好的紅椒丁和生姜末入鍋炒香,隨后放入豆瓣醬,炒出紅油以后,再把臘肉入鍋。
    3、用小火把臘肉炒到透明變色,再把切好的蒜苗放到鍋中,快速翻炒一會兒,炒到蒜苗變軟直接關(guān)火取出裝盤就可以。

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