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香腸是用什么做?如何選購香腸?

來源:城口縣澤遠農(nóng)業(yè)科技有限公司         發(fā)布時間:2021-04-07 返回列表

     香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜,我們在選購香腸時,需要看顏色,它的顏色是紅色,在它的中間有些白色,它的味道咸中帶些地方甜,細細品它口感還是很好的,有些芳香,還不膩,這就是的香腸,那么要用什么才能做出好香腸?如何選購香腸呢?跟著小編一起來看看吧!
     香腸是用非常古老的食品生產(chǎn)和肉類保鮮技術(shù)制作的食品。把動物的肉切成條,然后倒入用腸衣制作的長圓柱管狀食品。香腸用豬或羊的小腸衣(也有大腸衣)倒入調(diào)味的肉中,用豬或羊腸衣制作。
     香腸的制作方法:
     材料(單位g):豬后座肉3500,腸衣4米,鹽250,糖200,酒100ml,花椒20,八角20,桂皮20。
     步驟:
     1.首先,將胡椒八角桂皮放入鍋內(nèi),加水煮沸,制作調(diào)味料。把肉切成丁,放入適量的鹽,均勻揉搓,然后放入煮過的調(diào)料調(diào)味。加入鹽,用保鮮膜將調(diào)味水的肉密封兩天。
     2.腌肉可以用漏斗填滿腸衣,用筷子輔助。灌溉的時候用手慢慢往下推,不能太用力。否則腸衣將被打破。把灌好的香腸掛起來風(fēng)干,便于存放。
     香腸應(yīng)該如何選購?
     1.觀察顏色。香腸肉質(zhì)明顯,變質(zhì)或變質(zhì)的香腸肉呈黃色,肥肉呈淺黃色。當(dāng)然,顏色越少越好,顏色太紅,意味著添加了太多硝酸鈉。
     2.氣味是檢查香腸的一種方法。
     3、捏是確認香腸的干燥和濕度。干燥回收率約為65%,如果瘦肉變硬,皺紋就會收縮到腸衣以上。凡不收縮,無皺紋,捏起來,柔軟的香腸質(zhì)量就會下降,不能儲存太久。

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