很多新手媳婦在廚藝上都非??鄲?,自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法,簡(jiǎn)單翻炒就好。
香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜,我們?cè)谶x購(gòu)香腸時(shí),需要看顏色,它的顏色是紅色,在它的中間有些白色,它的味道咸中帶些地方甜
城口老臘肉是一種很有名的地方美食,很多人吃過以后感覺特別好吃,也想自己在家中腌制一些,卻不知道城口老臘肉應(yīng)該怎腌,其實(shí)城口老臘肉的腌制方法并不復(fù)雜,
在中國(guó)很多地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣,它是把新鮮的豬肉,經(jīng)過腌制烘烤和暴曬以后,加工成的肉質(zhì)干品,防腐能力特別強(qiáng),能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
顧名思義,臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥,鄉(xiāng)民宰殺年豬,利用腌熏二法,保證在開春之前的肉食供應(yīng)。
城口老臘肉采用野生植物和糧食(玉米、土豆、紅薯等)飼養(yǎng),用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng),沿襲民間工藝進(jìn)行腌制、烘熏而成,是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
制作香腸的肉肥瘦比例是3:7,肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),不過不要太瘦,太瘦的話香腸吃起來會(huì)比較柴
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城口香腸采用野生植物和糧食(玉米、土豆、紅薯等)飼養(yǎng),用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng),沿襲民間工藝進(jìn)行腌制、烘熏而成,是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
川味香腸屬于腌臘腸制品,制作時(shí)的注意事項(xiàng)
1、制作香腸的肉肥瘦比例是3:7,肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),不過不要太瘦,太瘦的話香腸吃起來會(huì)比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季,天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍保存,以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾曬時(shí)間過長(zhǎng)香腸變干口感不滋潤(rùn)了。
3、灌制香腸可以按照我說的辦法,也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請(qǐng)人代為灌制,這樣會(huì)省事很多。
4、香腸的制作適合四川等濕潤(rùn)陰涼的地方,北方的氣候室外太冷,室內(nèi)太熱,不太適合制作香腸。
城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司位于:重慶市城口縣治平鄉(xiāng)新紅村,是一家集生產(chǎn)、加工及銷售為一體的民營(yíng)企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)范圍:城口老臘肉、城口土豬臘肉、臘香腸、排骨、城口印象等系列產(chǎn)品。
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