很多新手媳婦在廚藝上都非??鄲?,自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法,簡(jiǎn)單翻炒就好。
香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜,我們?cè)谶x購(gòu)香腸時(shí),需要看顏色,它的顏色是紅色,在它的中間有些白色,它的味道咸中帶些地方甜
城口老臘肉是一種很有名的地方美食,很多人吃過(guò)以后感覺(jué)特別好吃,也想自己在家中腌制一些,卻不知道城口老臘肉應(yīng)該怎腌,其實(shí)城口老臘肉的腌制方法并不復(fù)雜,
在中國(guó)很多地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣,它是把新鮮的豬肉,經(jīng)過(guò)腌制烘烤和暴曬以后,加工成的肉質(zhì)干品,防腐能力特別強(qiáng),能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
顧名思義,臘肉即是臘月間煙熏過(guò)后的咸肉。臨冬豬肥,鄉(xiāng)民宰殺年豬,利用腌熏二法,保證在開(kāi)春之前的肉食供應(yīng)。
城口老臘肉采用野生植物和糧食(玉米、土豆、紅薯等)飼養(yǎng),用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng),沿襲民間工藝進(jìn)行腌制、烘熏而成,是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
制作香腸的肉肥瘦比例是3:7,肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),不過(guò)不要太瘦,太瘦的話(huà)香腸吃起來(lái)會(huì)比較柴
聯(lián)系人:黃先生
聯(lián)系電話(huà):15215267777
地址:重慶市城口縣治平鄉(xiāng)惠民社區(qū)5組151號(hào)
城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售城口老臘肉,城口土豬臘肉,臘香腸,臘排骨,城口香腸,城口印象等系列產(chǎn)品為一體的民營(yíng)企業(yè)。品種多樣,價(jià)格優(yōu)惠,了解城口老臘肉價(jià)格,歡迎來(lái)電咨詢(xún)!
用城口臘肉做臘肉湯的做法
臘肉切厚片,蹄髈本身已經(jīng)被鋸成段了。
泡水,大概泡3-6小時(shí)。中間換一到兩次水。可以多泡一會(huì)兒,否則湯容易咸臘肉湯
步驟1
加入這么多花椒和干辣椒。沒(méi)有干辣椒可以直接加粗辣椒面。
另外加入剝好兩坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切塊的番茄。加水沒(méi)過(guò)所有食材。不要加鹽。
步驟2
小火煮至大蒜變軟,用勺子把大蒜瓣壓碎,和湯融為一體,然后繼續(xù)小火煮到你覺(jué)得合適的程度。
加入配菜,我圖里用的是黃花菜+金針菇+娃娃菜,建議選用有甜頭的配菜。
湯鮮味美,肉也軟爛入味。
步驟3
小貼士
①湯油變紅的關(guān)鍵是粗辣椒面。
②不要額外加油或者鹽。
③好吃的關(guān)鍵在于臘肉品質(zhì)、花椒、大蒜。大蒜和臘肉湯是絕配,而且重要的是要壓碎它。如果實(shí)在不喜歡可以不放,但味道不能保證。
④番茄只是為了提鮮,本身不會(huì)給湯底帶來(lái)番茄味…這道菜主要是臘肉的鮮,所以不要放太多番茄把臘肉味壓住(當(dāng)然你要是喜歡就當(dāng)我沒(méi)說(shuō))
⑤切片后泡水更能把鹽味泡出。
⑥我用的是城口臘肉,我個(gè)人覺(jué)得是好吃的臘肉,主要是農(nóng)家土豬肉真的很香,我一般是一次買(mǎi)三斤腿肉三斤蹄髈,可以正好做兩次臘肉湯+榨廣椒炒臘肉。
城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售城口老臘肉,城口土豬臘肉,臘香腸,臘排骨,城口香腸,城口印象等系列產(chǎn)品為一體的民營(yíng)企業(yè)。品種多樣,價(jià)格優(yōu)惠,了解城口老臘肉價(jià)格,歡迎來(lái)電咨詢(xún)!
上一條: 城口老臘肉1200g