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城口臘肉湯鍋

城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售城口老臘肉,城口土豬臘肉,臘香腸,臘排骨,城口香腸,城口印象等系列產(chǎn)品為一體的民營(yíng)企業(yè)。品種多樣,價(jià)格優(yōu)惠,了解城口老臘肉價(jià)格,歡迎來(lái)電咨詢(xún)!

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用城口臘肉做臘肉湯的做法  

臘肉切厚片,蹄髈本身已經(jīng)被鋸成段了。

泡水,大概泡3-6小時(shí)。中間換一到兩次水。可以多泡一會(huì)兒,否則湯容易咸臘肉湯

城口臘肉廠(chǎng)家

步驟1

加入這么多花椒和干辣椒。沒(méi)有干辣椒可以直接加粗辣椒面。

另外加入剝好兩坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切塊的番茄。加水沒(méi)過(guò)所有食材。不要加鹽。

步驟2

小火煮至大蒜變軟,用勺子把大蒜瓣壓碎,和湯融為一體,然后繼續(xù)小火煮到你覺(jué)得合適的程度。

加入配菜,我圖里用的是黃花菜+金針菇+娃娃菜,建議選用有甜頭的配菜。

湯鮮味美,肉也軟爛入味。

步驟3

小貼士

①湯油變紅的關(guān)鍵是粗辣椒面。

②不要額外加油或者鹽。

③好吃的關(guān)鍵在于臘肉品質(zhì)、花椒、大蒜。大蒜和臘肉湯是絕配,而且重要的是要壓碎它。如果實(shí)在不喜歡可以不放,但味道不能保證。

④番茄只是為了提鮮,本身不會(huì)給湯底帶來(lái)番茄味…這道菜主要是臘肉的鮮,所以不要放太多番茄把臘肉味壓住(當(dāng)然你要是喜歡就當(dāng)我沒(méi)說(shuō))

⑤切片后泡水更能把鹽味泡出。

⑥我用的是城口臘肉,我個(gè)人覺(jué)得是好吃的臘肉,主要是農(nóng)家土豬肉真的很香,我一般是一次買(mǎi)三斤腿肉三斤蹄髈,可以正好做兩次臘肉湯+榨廣椒炒臘肉。

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